Besser mit MS leben heißt auch sich bewusst zu ernähren

Grundlegendes über Salz

Es ist ratsam, den eigenen Salzkonsum im Auge zu behalten und sich an die empfohlene Höchstmenge von 5 Gramm pro Tag (für Erwachsene) zu halten.

Salz findet sich in unserer Ernährung in zwei Formen:
• Das „sichtbare Salz“ ist das Salz, mit dem wir das Kochwasser salzen oder unser Essen würzen. Dieses sichtbare Salz macht gerade einmal 10–20 % unseres Salzkonsums aus.
• Das „versteckte Salz“ ist das Salz, das von Natur aus in unseren Nahrungsmitteln enthalten ist oder bei deren Herstellung zugesetzt wurde.
  • Viele tägliche Nahrungsmittel enthalten verstecktes Salz, z. B.:
    • Brot, Müsli, Käse, Wurst, Würzmittel (Senf, Brühe, Kapern usw.)
    • Fertiggerichte, Suppen, Gemüsesäfte und sogar Kekse und Backwaren
  • Es ist ein viel eingesetzter Zusatzstoff, der in der Lebensmittelindustrie oft als Geschmacksverstärker (wie zum Beispiel Hefeextraxt oder Mononatriumglutamat) oder Konservierungsstoff (E 621: steht für Mononatriumglutamat) verwendet wird.
  • Verstecktes Salz macht den Großteil unseres Salzkonsums aus (rund 80 %).
• Die Menge an verstecktem Salz ist deutlich schwieriger zu reduzieren als die Menge an sichtbarem Salz, denn dazu müssen wir die Zutatenliste mehrerer Nahrungsmittel vergleichen, um uns für das Produkt mit dem geringsten Salzgehalt entscheiden zu können.

Auf der Zutatenliste verarbeiteter Nahrungsmittel ist Salz nicht immer eindeutig als Salz deklariert, sondern manchmal auch als Natriumchlorid oder Natrium.

1 Gramm Natrium entspricht 2,5 Gramm Salz.